統計暨普查局資料顯示，2021年有營運的飲食業場所（包括飲食店舖及街市熟食檔）合共2,529間，按年增加17間；在職員工減少641人至32,186人。年內旅客數目較2020年有所回升，本地經濟活動亦有一定程度恢復，飲食業於2021年的收入按年增加10.9%至96.6億元（澳門元，下同），回復至2019年的近八成水平；支出按年上升9.0%至105.0億元，全年虧損同比收窄至8.5億元。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為30.4億元，按年上升9.1%。此外，由於場所的裝修及翻新工程增加，令行業的固定資本形成總額同比增加17.1%至2.6億元。

飲食店舖共2,452間，按年增加19間；在職員工則減少636人至32,038人。收入為96.3億元，同比上升10.8%；支出增加9.0%至104.9億元，其中購貨（35.5億元）及經營費用（30.5億元）分別錄得12.7%及10.9%的雙位數升幅，員工支出（38.8億元）亦增加4.3%。飲食店舖全年虧損共8.6億元，較2020年（-9.5億元）有所減少；增加值總額按年上升9.1%至30.2億元。

各類飲食店舖的盈虧方面，快餐店全年錄得1.5億元盈利，同比增加71.5%，而其他類別店舖則錄得不同程度虧損，其中中式酒樓飯店（-4.3億元）及西式餐廳（-1.5億元）的虧損按年收窄，茶餐廳及粥麵店（-1.8億元）和日韓餐廳（-7,093萬元）的虧損則輕微擴大。

2021年有營運的街市熟食檔按年減少2檔至77檔，在職員工減少5人至148人。全年收入及支出分別為3,023萬元及1,784萬元，同比增加13.4%及13.8%；盈利亦增加12.9%至1,239萬元。

飲食業調查的統計範圍包括在2021年領有營業准照並設有堂食的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博企直接經營的餐飲場所，亦不包括街邊攤檔。