澳門職業技能認可基準 (MORS) - 咖啡師 (初級)
學額：12
課程編號：CA272
登記日期：2025/01/11 - 2025/02/21
上課開始日期：2025/03/06
上課結束日期：2025/03/28
授課語言：中文(廣東話)
上課時數：24 小時
課程費用：
持有澳門居民身份證人士：MOP7,000
非持有澳門居民身份證人士：MOP7,000
課程證書：學員通過筆試和實務操作考試，且出席率七成，可獲發澳門旅遊大學「澳門職業技能認可基準 (MORS) - 咖啡師(初級)」證書。各考試及格分數為75%。
課程大綱：
咖啡師職業規範
工作環境、咖啡設備及配套要求
咖啡基本知識
咖啡的起源與傳播
咖啡豆的品種與其結構
種植與採摘咖啡豆
處理與儲藏咖啡豆
烘焙與拼配咖啡豆
品嚐咖啡
硏磨與萃取咖啡
打發牛奶的方式
拉花藝術
飲用咖啡常識
咖啡調製的標準作業流程 (SOPs)
製作壓力式咖啡及非壓力式咖啡
咖啡服務與運營
學習結果：
完成此課程後，學員將能夠
描述咖啡師的專業素養
識別咖啡吧的各種用具和設備
製作特濃咖啡及美式咖啡，以及正確打發奶泡
製作多種手冲咖啡
解釋調製牛奶和拉花藝術的技巧
遵循健康與安全以及顧客服務相關的程序
備註：
筆試時間：2025年4月3日19:00-20:00；
實務操作考試時間：2025年4月10日19:00-22:00 (每學員0.5小時)
